マテ茶のおいしい入れかた

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■■■ボンビリャでの、温かくておいしいマテ茶の入れ方■■■（更新10月27日）

マテ壺、ジェルバ・マテ（茶葉）、ボンビリャを用意します。
お湯は、沸騰前（７０度くらい）のお湯を使います。（これが、“苦マテ”にならないコツ！）

①マテ壺に、茶葉を６～７分目まで入れます。

②マテ壺を手でふさいで逆さまにして、ナナメ方向によく振ります。
（細かい茶葉が上になり、ボンビリャがつまりにくくなるコツです！）

③マテ壺の口を上に戻すとき、茶葉を片側に寄せます。

④冷水を少し入れ、味をなじませます。

⑤谷に、少しだけお湯を入れて、茶葉を蒸らします。

⑥ボンビリャを、谷に差し込みます。
※苦くなるので、かきまぜないようにします。

⑦谷にお湯を１回分（一口分）ずつ入れて、すぐに飲みきります。
（お湯をいれたままにすると、苦くなります）

飲みきったら、また、１回分（一口分）ずつ入れて、すぐに飲みきります。
マテ茶はこうやって、飲みつづけるのですね。

茶葉の乾いた様子は、クリック拡大して見れます。

※こうやって頂くと、山側の茶葉は、最後まで乾いています。
全体を湿らせないことで、最後まで同じ濃さでおいしく飲むことができるんですね。

味が薄くなってきたら、ボンビリャをそっと抜いて、
少しずらして差し込んでみてください。また、おいしい濃さで飲めますよ。

マテは、
ＨＯＴで飲むことを「マテ」といいます。
冷たくして飲むことを「テレレ」といいます。

マテ茶のおいしい入れ方　　マテ壺とボンビリャ編

①マテ壺に茶葉を３分の２ほど入れます｡壺の口をふさいで逆さにして振ります｡これにより、細かい茶葉が上になりボンビリャがつまりにくくなります。

②壺の片側に茶葉が高くなるように盛ります｡

③茶葉の少ない方にぬるま湯か水を少し注ぎ、茶葉を湿らせます｡

④ボンビリャの上部をふさいだまま茶葉の少ない方にさします。＊一度さしたらボンビリャは動かさないようにします。動かすと茶葉が詰まり、飲みにくくなってしまいます。

⑤ボンビリャのささっているそばから、お湯(７５～８５℃）を注ぎます｡お湯を入れたときのベストな状態は、茶葉の多い側が全くぬれていないか、あるいは少し湿っている程度です。

⑥１杯目はマテを準備した人が飲み、２杯目からはその他の人たちが飲んでいきます。一口づつ飲んで回すのではなく、一人１杯づつ飲みます。

⑦準備した人はマテの濃さをみながらボンビリャの位置を変え、お湯を足し、次の人に回します。味が薄くなったら茶葉を一部または全部取り替えます。

⑧「ありがとう」は「もうこれ以上いりません」という意味です。皆がのまなくなるまで何度もマテは回ります。

ティーポット編
①お湯を７５～８５℃に沸かします。
②ポットとカップを暖めます。
③暖めたポットにティースプーン１杯を１人分として人数分の茶葉を入れます。
④沸騰したお湯を注ぎ、フタをしてお好みの濃さになるまで蒸らします。
⑤茶漉しで茶殻を漉しながら、濃さが均一になるように注ぎます。
⑥おいしいマテ茶のできあがり。

■■■マテ・デュルセ■■■（更新10月27日）

「デュルセ・デ・レチェ」というミルクジャムがありますが、甘いミルクで入れて飲むマテを、「マテ・デュルセ」というそうです。その家ごとに、おばあちゃんから伝わる“味”なのだそうですよ。

①牛乳と水を、１：１で混ぜておきます。
②ミルクパンor鍋に、お好みの量の砂糖を入れて弱火にかけます。
③砂糖が溶けてキツネ色のキャラメルになったら、①を入れて温めます。

こうしてできた甘～いホットミルクを、「マテ」の飲み方のように、一口ずつ入れてずずっと飲みます。
栄養満点で身体の芯から温まりますよ。

( 老舗ひじかた園：町田市原町田４－３－６
営業時間　１０：００－１９：００
（２Ｆティールームは１１：００－１９：００）