【老舗ひじかた園 通信 ２０２５．７月号】

　いよいよ本格的な暑さを迎えます。暑さをしのぐため、器にガラスのものを使ったり、お菓子も冷たくして食したりと、目からも口からも涼を感じる工夫もいいですね。また、夏を表す季語には「涼一味」「清流」「川風」などいろいろとありますが、涼やかさを求めた言葉選びも夏の楽しみのひとつになります♪

●冷たいお茶のお話
～７月講座～　まちだ雑学大学　～第１３５回～

●冷たいお茶のお話

　冷たいお茶を淹れる際、淹れ方によって「冷茶」「水出し緑茶」などさまざまな味の楽しみ方ができます。また抽出される成分の働き方も違ってきます。

　◆「冷茶」…お湯で淹れて、氷で冷やします。濃くしっかりとした味を楽しめます。カテキンやカフェインの効果は、お湯で淹れる時と一緒です。

　◆「水出し緑茶」…初めから冷たい水と氷で淹れます。うまみ成分が時間をかけて抽出され、まろやかで甘みがあり、まったりとしたお茶です。「水出し緑茶」はカフェインを抑え、エピガロカテキンの割合が高められるので、免疫力がアップします。温かいお茶を飲む際にカフェインが気になる方は、一度「水出し」をしてからレンジで温める飲み方をおすすめします。

　お茶はその時その時の淹れ方で、味も働き方も変わります。どうぞご自身の好みの淹れ方をお楽しみください♪